Kategoriarkiv: Mat

Kabaret.

Publisert av
Svar

Kabaret har vært en klassiker på koldtbord opp igjennom tidene. Man kan lage kjøttkabaret eller fiskekabaret,  og i forbindelse med det eldste barnebarnet vårt, var konfirmant i år. Laget jeg både kjøttkabaret og fiskekabaret og remuladesaus. Så her kommer oppskriften på det:

image

Har ikke tatt noen bilder underveis denne gangen, men slik ble det tilslutt på koldtbordet.
Vi kan bruke kjøttgele eller buljonggele, lys eller mørk. Eller kjøpe ferdig aspikpulver i butikken som løses opp i varmt vann.( da lager man aspiken etter anvisning på posen.)
I kjøttkabareten kan vi bruke forskjellig kjøtt som kokt skinke, kjøttpudding, tunge,oksefilet eller kylling. Av grønnsaker kan vi bruke erter, gullerøtter, blomkålbuketter, sopp, persille, pepperfrukt i strimler og hard kokte egg.
Grønnsakene kokes knapt møre og avkjøles. Bruk skiver av kjøttet eller skjær det i ikke fortynne strimler. Kabareten kan lages enkelt og raskt ved at kjøtt og grønnsaker legges lagvis i formen og flytende kjøttgele fylles på.
Vil vi lage den mer forseggjort,  har vi først et tynt lag gelé i bunnen av formen. Når gele’en er stiv, legger vi egg, kjøtt og grønnsaker i et pent mønster.Dette festes med litt gelé. Siden helles resten av gele’en på.
Server remuladesaus til.

image

Fiskekabaret som faktisk var den mest populære.
1/2 kg fiskepudding
1/2 kg reker
Noe grønt eks. Asparges, erter,  dill kan brukes.
Fremgangsmåte som på kjøttkabaret. Lag et pent mønster, legg den peneste siden ned, for den vil syntes når kabareten blir hvelvet.
Et annet tips er å dekke formen med plastfilm, det gjør det enklere å hvelve ut kabareen.
Kabareen bør stå kaldt i minst 3 timer og stivne, før den hvelves.

image

Man kan også servere kabaret i små posjonsformer, som en selvstendig rett.
F.eks som forrett til middag, eller til frokost,lunsj eller kvelds.
Server loff eller rundstykker til.
Remuladesaus :
1 posjon ekte majones ( ca. 200 g)
1 dl kremfløte
Ca. 1 ss kapers
1-2 ss hakket suragurk
Persille
Ha tykk, fin majones.
Sløyf eventuelt sennep i den.
Bland i den stivpiskede kremfløten, kapers, hakket sylteagurk, findelt persille eller gressløk, dill.

image

Vi hadde et veldig hyggelig lag i et strålende fint sommervær i går søndag.
Med,  masse god mat.

Tropisk aroma.

Publisert av
Svar

image

Pinsedagkaken min.

Oppskrift kommer her:
120 g margarin
3 dl sukker
2 egg
6 dl hvetemel
3 ts bakepulver
1 ts kanel
1/4 ts revet muskat
2 dl melk

1/3 av deigen tilsettes:
1 ss kakao
1 ss vann
Steketemperatur: 185 grader

Fyll:
50 g margarin
4 dl melis
5 ss kakao
1/2 ts Vaniljesukker
5 ss sterk kaffe

image

Margarin og sukker røres hvitt. Tilsett halvpiskede egg. Bland det tørre inn vekselvis med melken. Ha kakao og vann i 1/3 av røren.

image

Og stek den i smurt form ( ca 20 cm i diameter). ( jeg har noen andre former jeg bruker)

image

Den lyse røren stekes i form av samme størrelse og deles i to når den er kald.

image

Ferdig stekt.
Fyllet lages slik:
Rør margarin med melis som tilsettes litt etter litt. Bland inn det tørre vekselvis med kaffen. Kremen skal ha en smidig konsistens. Fyll kremen mellom lagene og oppå. Den mørke kakebunnen skal være mellom de to lyse lagene. Skraver mønster på toppen med en gaffel.

image

Linfrøbrød.

Publisert av
Svar

image

Tilberedningstid: 15-20 min.
Heving: Ialt ca. 2 timer
Steketid: Ca. 1 time
Ovnstemperatur: 225 grader i midterste rille i ovnen.
Kan fryses.

image

Oppskriften gir 2 brød.
75 g gjær
3/4 l vann
1 kg rugmel ( ca. 16-17 dl)
1 ss salt
3 ss linfrø
2 ss karve
Ca. 200 g hvetemel ( ca.3 1/2 dl)

image

Bland alt sammen i en bolle og elt godt til en smidig deig.
Sett deigen tildekket på et lunt sted og la den heve ca. 1 1/2 time. Elt deigen og del den i 2 brød. Etterheves 20-30 min. På stekeplate og pensle så med vann.

image

Sjokoladekake med mandler.

Publisert av
Svar

Denne kaken er nesten som konfekt. Rund kakeform ca 24cm i diameter.
Beklager, jeg glemte å ta bilde av den ferdigpyntete kaken. Men, det er jo bare 150 g kokesjokolade som er smeltet oppå og så kan man jo pynte med kakepynt etter smak.

image

250 g smør eller margarin
250 g (3 dl) sukker
4 egg
200 g mørk kokesjokolade
200 g mandler
60 g hvetemel (1 dl)
1 ts bakepulver 

Rør smør og sukker hvitt. Rør eggene i ett av gangen. Smelt sjokoladen,  la den avkjøles litt og rør den i deigen. Mal mandlene fint. Vend forsiktig i mandler, mel og bakepulver.
Ha deigen i en godt smurt form ca. 24 cm i diameter.
Stek kaken ved 175 grader 50-69 minutter. La kaken bli kald. Smelt 150 g kokesjokolade og glaser kaken .

image

Pynt med kakepynt etter smak. Pisket krem og Bærmos av bringebær smaker godt til.

Skogsturkake.

Publisert av
Svar

Forhåpentlig blir det mange deilige skogsturer utover våren, og da er det godt å ha en god kake med.

image

Og oppskriften kommer her :
250 g smør eller margarin
250 g sukker
3 egg
75 g kokosmasse
Ca. 200 g hvetemel
1 ts bakepulver
2 dl ananasmos
50 g hakket sjokolade

image

Rør smør og sukker hvitt og luftig. Rør i ett egg av gangen vekselvis med litt mel blandet med bakepulver. Tilsett resten av melet, kokos, ananasmos og hakket sjokolade.

image

Ha røren i en smurt liten langpanne. Stek kaken ved 175 grader ca. 40 minutter på nederste rille i ovnen. Kaken avkjøles på rist og egner seg godt til frysing.

image

Mørkt Landbrød.

Publisert av
Svar

2 brød.
Tilberedningstid: 15-20 min.
Heving: Ca. 2 timer.
Steketid: Ca. 40 min.
Ovnstemperatur: Ca. 200 grader, nederste rille i ovnen.
Kan fryses.

image

25 g gjær
1/2 liter vann
3 ts salt
3 ss olje
180 g rugmel ( 3 dl )
250 g fin sammalt hvete ( 4 dl )
Ca. 400 g hvetemel (6-7 dl)

image

Rør gjæren ut i lunkent vann og tilsett salt, olje, rugmel og fin sammalt hvete. Arbeid deigen smidig og tilsett hvetemel til deigen har en passe fast konsistens. La den stå tildekket på et lunt sted til heving i ca. 1 1/2 time.

image

Ta deigen ut på melet underlag og del den i to. Form emnene til to avlange brød og sett dem på plate til etterheving i ca. 30 min. Pensle med vann, prikk godt godt med en gaffel eller skjær snitt  med en skarp kniv. Og stek i ca. 40 min på 200 grader. Legg brødene til avkjøling på en rist.  Ønsker du myk skorpe kan du legge et klede over.

Landbrød.

Publisert av
Svar

image

Det blir 2 runde brød. Brød som det bare er fint mel i, godt til supper, gryteretter f.eks.

image

Og her kommer oppskriften :
1 kg hvetemel (17 dl)
3 ts salt
4 ss olje
2 egg
50 g gjær
5 dl vann

image

Løs opp gjæren i litt lunkent vann og bland alle ingrediensene godt sammen.
Sett deigen til heving i 1/2-1 time.
Del deigen i to runde brød. Etterhev i ca. 30 min.

image

Skjær snitt i overflaten med en skarp kniv og pensle brødene med egg eller dryss på litt hvetemel.
Stek brødene ved 200 – 225 grader i ca. 25 min. Avkjøl på rist.

image

Brennende kjærlighet.

Publisert av
Svar

Oppskrift for 2 posjoner. Men, jeg har laget til flere, da vi er flere. Man, kan f.eks doble oppskriften.

image

4-6 poteter
En liten bit kålrot
En liten bit søtpotet
Ca. 1/2 ts salt
1/2 krm pepper
Ca, 1 dl melk
2 skiver bacon, i terninger
1 røkt pølse, i terninger
1/2 løk, i skiver
1 ss kruspersille, finklippet
Gressløk

image

Vask og skrell og del poteter og rotgrønnsaker. Kok de godt og møre i vann, ca. 15 minutter.
Hell av vannet og damp poteter/grønnsaker godt.
Mos alt med rotstøter og tilsett melken, en kladd meierismør og krydder.

image

Brun bacon mens poteter/grønnsaker koker. Tilsett pølser og løk og la det surre til løken er blank.
Anrett potet/rot mos på fat og dryss over bacon -og pølseblandingen sammen med kruspersille og gressløk.
( jeg har jo kruspersille og gressløk i fryseren, som jeg lager og fryser om sommeren,  så jeg tar bare litt opp fra fryseren og putter i mosen.)
Kan serveres med salat og brød.

image

Kjøttgryte med grønnsaker.

Publisert av
Svar

image

Her kommer oppskriften til 4 personer.:
arbeidstid: Ca. 20 minutter.
Koketid: Ca. 30 minutter.

400 g karbonadedeig
30 g (2ss) smør
2-3 løk
3 gullerøtter
50 g ris
6 middels store poteter
200 g hodekål
Ca. 4 dl vann
2 ts salt
1/4 ts pepper
1/2 – 1 ts karri
1/2 ts paprika

image

Skrell løkene og skjær dem i ringer. Skrell gullerøtter og skjær dem i skiver.  Skrell potetene og skjær dem i skiver. Skjær vekk stokken og eventuelle grove blader på kålen og snitt fint.

Brun karbonadedeigen og løken i fettstoffet sammen med karrien i en gryte under omrøring, til det blir grynet og har tatt farge.

Tilsett de øvrige grønnsakene, ris, vann, salt, pepper og paprika, legg på lokk og kok retten på svak varme en halvtimes tid. Rør av og til. Smak til med krydder og server.

image

Vårsuppe.

Publisert av
Svar

4 personer
Tilberedningstid: 15-20 min.
Koketid: Ca. 15 min.

image

Her kommer oppskriften :
3 gullerøtter
1 purre
1 blomkål
1 brokkoli
5 dl grønnsakbuljong
Hvetemel, salt, pepper
6-7 dl melk
Persille

image

Rens grønnsakene. Skjær gulerøtter og purre i skiver, del blomkål og brokkoli i små buketter.

image

Kok gulerotskivene i 5 min. i buljongen, tilsett purre og blomkål og la alt koke i 5 min. til.

image

Jevn buljongen med 2 ss mel, rørt ut i 1 dl kald melk, kok opp og visp i resten av melken. Smak til med salt og pepper og la suppen koke i et par minutter til.

image

Serveres med rundstykker,  jeg har også bakt rundstykker i dag. Det finner du oppskrift på her.

image