Da har vi fått vår Makrellmiddag.
Her er oppskrift på Makrellgryte.
Fileter makrellen. Skjær den i 2-3 cm tykke skiver som legges i kokende vann tilsatt -1ss pr.l- la den trekke ca. 10 min.
Del purre, gulrøtter og selleri i fingertykke skiver, og kok dem lett møre.
Lag så en saus av smør og hvetemel tilsatt fiske- og grønnsakskraften , og slå den over makrellstykkene som sammen med grønnsakene er lagt i en koselig serveringsgryte.
Jeg kokte poteter til .
Denne var god, skal jeg si deg.
Byggrynsgrøt er elgammel mat. Grøten var fast hverdagskost i gamle dager. Ved å tilsette noe mer som egg og sukker ble det en veldig god kake.
Med tilbehør som rømme , rabarbra og eplemarmelade som jeg lagde forige dagen, mmmm nydelig.
Oppskrift på Byggrynskake:
(12stk.)
1l melk
3/4 kopp byggris
3/4 kopp hvetemel
3 egg
1 kopp sukker
1/2 ts salt
1 ts kardemomme
Kok melk, byggris og hvetemel i en kjele til grøt. Pass på å røre godt- det tar en liten stund før den tykner, og den kan fort brenne seg.
Visp egg og sukker til eggedosis og bland det i grøten. Hell røra over i en liten langpanne.
Stek kaken i ovnen ved 220 ºC i ca 25 min, eller til den blir gyllen.
Avkjøl kaken og del den opp i stykker. Server den med litt rømme og godt syltetøy ved siden av.
Rabarbrakake
Oppskrift:
125 g smør
125 g sukker
3 eggeplommer
200 g hvetemel
2 ts bakepulver
Marengs:
3 eggehvitet
175 g sukker
200-300 g rabarbra
Rør smør og sukker hvitt og ha i eggeplommene. Mel og bakepulver siktes i, og det hele røres sammen.
Hell deigen i en smurt form, ca. 26 cm i diameter.
Stivpisk eggehvitene, bland i sukker og pisk en stund til. Rør forsiktig inn rabarbraen, som er delt i biter. Legg massen på mørdeigen og dryss på en anelse kanel.
Stek ca. 3/4 time ved 175 ºC, nederst i ovnen.
Server gjerne kaken lunken, med pisket krem ved siden av.
Nå strutter rabarbrastilkene opp av jorden, som et sikkert tegn på at sommeren kommer.
Oppskrift på Rabarbra – og eplemarmelade.
Du trenger:
1sitron
1 vaniljestang
1 kanelstang
1 kg epler
500 g sukker
1 kg rabarbrastilker
Du trenger glass som rommer tilsammen ca. 2 1/2 liter. Steriliser/kok disse på enkelt vis. Kjør glass og lokk i oppvaskmaskin på kokeprogram. Eller enda raskere: kok opp vann i en stor kjele. Legg i glass og lokk. Senk varmen. Sørg for å ha glass med tilhørende tette lokk.
Press sitronen godt. Knus sitronkjernene (kjernene inneholder pektin, et naturligt tykningsmiddel)
Del vaniljestangen i to og splitt den langsetter. Ha sitronsaft, kjerner, vanilje og kanelstang i en vid kjele.
Skrell og rens eplene, Skjær dem i tynne skiver eller terninger som blandes i kjelen etter hvert, sitronen gjør at eplene ikke blir brunfarget.
Dryss sukkeret over. La dette dampe over forsiktig varme til sukkeret er smeltet og eplene er halvveis møre. I mellomtiden renses rabarbra.
Skjær endestilk og topp av og trekk Av skinnet. Skjær stilkene i 2-3 cm lange biter.
Ha rabarbraen i eplekjelen. Gi det hele et oppkok. Slå av varmen, vend forsiktig.
Når rabarbraen er mør: la varme glass og lokk renne godt av og fyll syltetøyet i glassene. Pass på at du ikke søler langs kanten av glasset, bruk en liten øse. Sett straks på tette lokk.
Holdbart dersom det oppbevares mørkt og kjølig. Redusert holdbarhet etter åpning av lokket.
Godt på vafler, gjerne med rømme til. Fint som kakefyll også.
Eller til dessert: To kuler is med to skjeer marmelade oppå.
Eller lag en ny variant av «tilslørte bondepiker».
Her kommer oppskrift på Ostekjeks:
150 g smør
150 g hvetemel
150 g Cheddar
Smuldre smør og mel.
Riv osten på rivjern og bland den i.
Arbeid deigen jevn.
Kjevle deigen ca. 1/4 cm tykk og stikk ut små kjeks med et glass ( ca. 4 cm i diameter).
Legg på stekeplate, prikk kjeksene med en gaffel før de stekes i ovnen ved 180 ºC, ca. 10 min. Til de er gylne og sprø.
Supergode, prøv selv.
Så var det dagens dessert.
Beregn et stort eple til hver.
Stikk ut kjernehuset og fyll åpningen med sammenrørte hakkede mandler, rosiner, sukker og eggehvite.
Stek eplene ca. 25 minutter midt i ovnen ved ca. 200 ºC
Server eplene varme eller lunkne med is.
Nå har vi spist middag og den var god.
Her kommer oppskriften:
(4 personer)
1/2 kg kjøttdeig
Smør
1 1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts ingefær
200 g spaghetti
1 1/2 l vann
2 ss salt
1-2 paprika
2 løk
1 1/2 dl vann
1/4 ts salt
Spaghetti legges i kokende vann og kokes ca. 15 min. Paprika og løk dampes i litt vann 3-5 min.
Kjøttdeigen brunes på panne og vennes hele tiden med gaffel 3-4 min. Salt og krydder tilsettes mens kjøttdeigen brunes. Spaghetti, kjøtt og dampede grønnsaker kan anrettes i felter på samme fat.
God middag!
Fiskegrateng oppskrift:
(3-4 porsjoner)
3 ss hvetemel
4 dl melk
75 g makaroni
1/4 purre
1 ts salt
1/4 ts hvit pepper
Ca. 400 g kokt fisk
4 eggeplommer
4 eggehviter
1 dl revet ost
1/2 dl strøkavring
Lag en tykk hvit saus av mel og melk, og avkjøl den noe. Tilsett kokt makaroni, tynne purreringer og krydder. Ha i fisk. Skill eggene og bland en og en eggeplomme i sausen. Stivpisk hvitene og skjær dem forsikrig inn.
Hell blandingen over i en godt smurt ildfast form og strø revet ost og strøkavring på toppen.
Stek i ovnen ved 200-225 ºC i ca. 40 minutter til gratengen har hevet seg godt og blitt gyllen. Et par skiver sitron og en kvist dill gjør seg godt til pynt. Server med kokte poteter og gullerøtter. Lettrømme er godt som «saus» til.
Nå står løvetannen fint, nye og gule.
Vi vil jo helst ikke ha de i plenen, men hvis man ser nøye på de, så er det veldig pene blomster.
Løvetannblomsten kan man også bruke til forskjellige ting.
Man kan bl.a. lage løvetann drikke.
Som jeg har tenkt å gjøre i dag.
Oppskrift på løvetann drikke:
3 liter løvetannblomster, helst uten det grønne
4 liter vann
3 sitroner i skiver
1, 75 kg sukker
Vannet kokes med blomstene.
La det stå på et kjølig sted i 12 timer.
Tilsett sukker og sitronskivene.
Rør i saften en gang i blant.
La det stå tildekket på kjølig sted i 2-3 uker.
Fjern evt. Skum. Sile og hell over på rene flasker.
Oppbevares kjølig eller fryses. Kan fortynnes med litt vann eller farris.
Nå har Rabarbraen kommet seg såpass at jeg kan lage årets første Rabarbrasuppe.
Det er alltid stas med nyplukket Rabarbra på våren. Den smaker ekstra godt.
Oppskrift på Rabarbrasuppe:
ca. 250 g eller ca. 3 dl rabarbra
1 l vann
Ca. 90 g (1 dl) farin
Ca. 20 g ( ca. 11/2 ss) potetmel
Litt kaldt vann
Vask, skrell og del opp rabarbraen i biter. Legg rabarbra bitene i kokende vann.
Ha i sukkeret og kok den til den er mør. Jevn suppen med potetmeljevning.
Kan nytes både kald og varm.